什么是Sysco驗廠？如何處理不合格的原料？
Sysco驗廠是Sysco公司為維護其供應鏈的穩定性和可持續性，對供應商實施的系統性審核評估，涉及多個關鍵領域，旨在篩選出符合其高標準要求的合作伙伴，共同推動食品服務行業的健康發展。Sysco驗廠是以GFSI標準為框架，對供應商開展的系統化審核。審核涵蓋生產運營、質量管理、社會責任三大領域：生產端核查車間衛生管控；質量管控要求全流程追溯與質檢證明；社會責任審查用工與員工權益。通過多維度評估，篩選符合國際規范、具備穩定供應能力的優質供應商，保障全球食品供應安全。
在Sysco驗廠中，處理不合格原料需嚴格遵循流程，確保符合食品安全和質量標準，具體處理方式如下：
1. 不合格原料的識別與隔離
檢驗/巡檢發現：通過感官檢查（如顏色、氣味、質地異常）、理化/微生物檢測（如農殘、重金屬超標），判定為不合格的原料，需立即貼紅色不合格標簽，并轉移至專用隔離區存放，防止與合格原料混用。
記錄追溯：填寫《不合格品處理登記表》，記錄原料名稱、批次、供應商、不合格原因、發現時間等信息，確保可追溯。
2. 原因分析與責任判定
內部排查：分析是否為供應商質量問題（如原料本身不合格）、運輸/存儲不當（如受潮、污染）或生產過程污染。
供應商溝通：若為供應商責任，需及時聯系其確認原因，并要求提供整改措施或退換貨。
退貨/換貨：對嚴重不合格原料（如農殘超標、變質），直接原車退貨或要求供應商重新發貨，并保留退貨協議及物流憑證。
挑選使用：對輕微不合格（如外觀瑕疵、不影響安全的小缺陷），經質量部門評估后，可進行人工挑選，合格部分重新檢驗后使用。
銷毀處理：對無法修復或存在安全隱患的原料（如霉變、含致病菌），按食品安全法規進行銷毀（如焚燒、填埋），并記錄銷毀過程。
4. 糾正與預防措施
供應商整改：要求供應商針對問題制定整改計劃（如加強原料篩選、優化包裝），并跟蹤驗證其有效性。
流程優化：若為內部管理問題（如檢驗標準不明確），需修訂相關文件，加強員工培訓，避免類似問題重復發生。
5. 驗廠審核要點
文件合規：需提供不合格原料的處理記錄、供應商整改報告、銷毀憑證等，證明符合Sysco的食品安全要求。
現場檢查：審核員會實地查看不合格品隔離區、銷毀記錄及供應商資質文件，確保流程真實執行。
關鍵原則：所有不合格原料必須嚴禁流入生產環節，處理過程需符合Sysco的HACCP或GMP標準，確保食品安全可追溯。總之，通過Sysco驗廠，為供應商提供了系統性優化升級的重要契機。順利通過該項審核，不僅標志著企業成功獲取與國際頭部企業建立合作關系的資質，更能依托 Sysco的全球化資源網絡，實現市場份額的拓展與品牌價值的提升。
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本文來源：驗廠之家 - 什么是Sysco驗廠？如何處理不合格的原料？
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