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什么是食品無(wú)麩質(zhì)認(rèn)證？食品無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品運(yùn)輸有哪些特殊要求？

705次 2025-07-18 作者：驗(yàn)廠之家

食品無(wú)麩質(zhì)認(rèn)證簡(jiǎn)介
食品無(wú)麩質(zhì)認(rèn)證，是在關(guān)注特殊人群健康需求背景下發(fā)展起來(lái)的專業(yè)認(rèn)證活動(dòng)。它圍繞食品生產(chǎn)全過(guò)程，對(duì)麩質(zhì)含量進(jìn)行嚴(yán)格控制與管理。麩質(zhì)雖天然存在于部分谷物中，但對(duì)于麩質(zhì)過(guò)敏者、乳糜瀉患者等特殊人群，攝入后可能導(dǎo)致身體不適，影響健康。認(rèn)證要求企業(yè)在原料采購(gòu)時(shí)，對(duì)每一種原料細(xì)致檢查，確保來(lái)源可靠且無(wú)麩質(zhì)。生產(chǎn)加工過(guò)程中，企業(yè)要建立專門無(wú)麩質(zhì)生產(chǎn)區(qū)域，配備專用設(shè)備或徹底清潔消毒設(shè)備，防止交叉污染，同時(shí)制定完善質(zhì)量管理體系，嚴(yán)格監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn)。產(chǎn)品完成后，需經(jīng)具備資質(zhì)的專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)檢測(cè)，符合嚴(yán)苛無(wú)麩質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)才能獲得認(rèn)證，為特殊人群和食品行業(yè)帶來(lái)積極影響。
無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品運(yùn)輸有以下特殊要求：
一、運(yùn)輸工具的清潔與消毒
運(yùn)輸工具必須保持清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有污染的物品混運(yùn)。運(yùn)輸工具在每次使用前后應(yīng)進(jìn)行清潔和消毒處理，特別是當(dāng)運(yùn)輸過(guò)含麩質(zhì)產(chǎn)品后，必須進(jìn)行徹底清潔和消毒。
二、隔離措施
無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)與含麩質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)行物理隔離，避免交叉污染。運(yùn)輸時(shí)，無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)單獨(dú)存放，不得與含麩質(zhì)產(chǎn)品混放。如果運(yùn)輸工具需要運(yùn)輸含麩質(zhì)產(chǎn)品和無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品，應(yīng)安排時(shí)間順序，優(yōu)先運(yùn)輸無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品，并在運(yùn)輸含麩質(zhì)產(chǎn)品后進(jìn)行徹底清潔。
三、包裝要求

包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品應(yīng)采用密封包裝，防止在運(yùn)輸過(guò)程中受到外界污染。

四、運(yùn)輸過(guò)程中的監(jiān)控
運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)保持適宜的溫度，防止產(chǎn)品變質(zhì)。產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)輕拿輕放，避免日曬雨淋。運(yùn)輸工具應(yīng)具備防雨防曬功能。
五、人員管理
運(yùn)輸人員應(yīng)接受無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)呐嘤?xùn)，了解無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品的特殊要求和處理方法。運(yùn)輸人員在搬運(yùn)無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)輕拿輕放，避免產(chǎn)品損壞。
六、記錄與追溯
應(yīng)詳細(xì)記錄運(yùn)輸過(guò)程中的各項(xiàng)信息，包括運(yùn)輸時(shí)間、運(yùn)輸工具、運(yùn)輸路線等，以便在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能夠追溯。運(yùn)輸記錄應(yīng)包含產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次號(hào)、數(shù)量等信息。總之，無(wú)麩質(zhì)認(rèn)證對(duì)整個(gè)食品行業(yè)的健康發(fā)展也具有積極意義。它推動(dòng)了食品生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，促使企業(yè)研發(fā)更安全、更健康的生產(chǎn)工藝；促進(jìn)了供應(yīng)鏈的優(yōu)化，推動(dòng)上下游企業(yè)建立更嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系；同時(shí)也規(guī)范了市場(chǎng)秩序，避免了虛假宣傳和誤導(dǎo)消費(fèi)的現(xiàn)象，為行業(yè)的良性競(jìng)爭(zhēng)創(chuàng)造了條件。

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